当前热点-豆腐炖鱼的做法大全
豆腐炖鱼怎么做好吃呢?豆腐炖鱼的做法是自古下来的一种炖鱼方法,豆腐中间的孔洞能够充分的吸收鱼的鲜美,还能够去掉鱼的腥味,让鱼汤更加清淡,不过在吃豆腐炖鱼的时候可要注意豆腐中吸收的鱼汤,注意烫伤。下面是关于豆腐炖鱼的做法,快来试试吧。
豆腐炖鱼做法一
食材准备
(资料图片)
鲶鱼1条,豆腐,葱姜蒜,干辣椒,鸡精,香菜,花椒,八角,啤酒适量。
方法步骤
1、将鲶鱼宰杀洗净,锅中水烧开,将豆腐切块后焯烫一下;
2、鲶鱼放入开水中烫一下,捞出洗净,姜切片,辣椒剪段,葱切段待用;
3、锅中少许油放入葱姜蒜,八角,花椒和辣椒炒香然后下入鲶鱼,晃锅;
4、待鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐,煎一会,然后倒入啤酒,生抽和老抽,大火烧开;
5、小火烧煮20分钟,然后加入盐调味,加入鸡精,撒些香菜出锅即可。
豆腐炖鱼做法二
食材准备
罗非鱼500g,豆腐,葱,姜,白糖,辣椒,盐,八角,鸡精,老抽。
方法步骤
1、罗非鱼洗净,刮鳞剖腹去腮,锅子烧热,倒油,放入鱼,煎两面;
2、放入豆腐,稍煎,倒入清水适量,加入少许老抽;
3、然后再加入盐,放入八角和葱段,加入白糖,加入辣椒,倒入花雕酒;
4、炖至汤汁基本烧干,加入少许鸡精,香油调味即可。
豆腐炖鱼做法三
食材准备
草鱼一条,豆腐一块,葱姜,剁椒,猪油,青椒,食用油,盐,胡椒适量。
方法步骤
1、鱼清洗处理好后吸干表面水分,然后打上花刀抹上盐腌一会;
2、豆腐切块,青椒切圈,葱姜切片;
3、炒锅放油烧热,下入鱼,两面煎至金黄后放入姜片和大葱;
4、略煎后就加入适量的开水,将豆腐放入其中,并放入一勺猪油;
5、盖锅煮15分钟后,放入剁椒,再煮15分钟,加盐,胡椒粉调味;
6、放上青椒圈,闷上一分钟,即可出锅。
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